Arctic Roll

Para celebrar que hemos quedado décimos este año en eurovisión, os traigo una receta de fiesta.

Es un arctic roll o de forma mas casera un brazo de gitano relleno de helado.

La base ya la sabéis, una plancha de bizcocho ligero, pero en este caso no es un bizcocho cualquiera sino uno decorado previamente.

Yo en mi caso elegí una decoración de fantasía en color rosa, pero se puede cambiar el color y el motivo: con formas geométricas, o con un dibujo de una cara,o un paisaje... depende de su posterior utilización.

El paso siguiente es darle forma al helado. Yo elegí helado de vainilla y también hice unas cerezas confitadas naturales con azúcar y vinagre. Se puede poner mermelada de sabores y otros helados: chocolate y mermelada de naranja, limón y fresa...

También se puede rellenar como un brazo tradicional: con crema o nata.

Un vez tengamos el helado lo enrollamos y el resultado es este:

Como veis queda realmente bonito y llamativo. Para servirlo recomiendo sacarlo del congelador 15 minutos antes de servirlo. El bizcocho queda perfecto y el helado en su punto cremoso.





Así se ve al corte: con las cerezas alrededor del helado.

Es un postre que cunde bastante y que no deja indiferente a nadie.

Espero que lo disfrutéis. Un saludo.

Ensalada de papaya, langostinos y calamares

Buenas noches.

Hoy lunes comienzo de semana... Para comenzar bien la semana os voy a proponer otra de mis ensaladas de contraste de sabores, de esas que tanto me gustan.

En esta ocasión he elegido papaya: elegid una que este en su momento óptimo de maduración.

Otro de mis ingredientes ha sido los langostinos: yo los saltee con una salsa de limón y sidra, con guindilla.

Por ultimo los calamares: a la plancha hechos de poco en poco para que no se cuezan y queden bien tiernos.

Para montar esta ensalada os recomiendo servirla templando los calamares y los langostinos.

Para aliñar, un aliño de vinagre, aceite y menta bien picada.

El resultado es una mezcla exótica, intensa, diferente y atrevida.

Estoy seguro que os gustará, además ahora en verano apetece probar cositas nuevas.



Tiras de pollo con kikos

Después de un fin de semana lleno de inclemencias meteorológicas, no hay nada mejor como quedarse en casa y disfrutar con una buena compañía, o sin ella, pero siempre de buena comida y buenas propuestas.

El otro día celebré junto con mis hermanas una cena.

Una de las cosas que degustamos fueron este tipo de Nuggets de pollo rebozados con kikos (pana rallado, orégano, guindilla, ajo, etc...).

Lo bueno de esta elaboración es que se pueden dejar congelados y listos para freír cuando nos apetezcan.

Para esta receta es importante cortar las tiras no muy finas porque quedarán muy secos y freírlos con el aceite no excesivamente caliente.

Para esta ocasión pusimos tres salsas para acompañar: una que hice yo de miel y mostaza de violetas, otra de mostaza dulce con eneldo y salsa cesar.

Espero que os animéis a hacerlo porque esto gusta a todos los públicos. Podéis cambiar la especias y pones o quitar siempre las que mas os gusten: gengibre en polvo, cominos, sésamo, pimientas...

Un saludo a tod@s y espero que os gusten.

Aprovecho este post para decir a mis hermanas con las que compartí esta fabulosa velada que las quiero mucho.



Galletas de gengibre

Estoy seguro que habéis oído hablar de estas famosas galletas muchas veces.

Seguro que también las habéis visto y probado...

Yo os traigo la versión mini de las famosas galletas de gengibre (seguro que pensais en el señor gengibre de la peli de shrek).

A mi personalmente me apasionan las especias y el gengibre me encanta.

En esta receta se debe usar en polvo y a falta de golden syrup, podeís utilizar perfectamente miel (la que mas os guste). Yo usé mil flores porque es bastante clarita y así no os subirá el color de la masa de las galletas.

También se pueden hacer de vainilla, o con canela... eso ya depende de la ocasión y los gustos.

Estas son antes del proceso de decoración. He de aclarar que la masa cunde bastante y es importante dejarla reposar en la nevera.
Y aquí es como quedaron algunas:

Hacer click en la imagen para ampliarla. Son estupendas y quedan realmente buenas. 

Espero que os gusten. Un saludo!!!

Pastel caribeño

Buenas noches!

Después de unos días de ausencia os regalo este pastel. Se llama pastel caribeño de coco y piña. 

Como bien dice su nombre, entre sus ingredientes se encuentra el coco rallado, la leche de coco y mermelada de piña.

Es una elaboración fácil y con excelente resultado.

Es un bizcocho de coco con relleno de mermelada de piña y glaseado de coco, otra capa de bizcocho y por ultimo mermelada de piña y coco rallado para decorar. Yo puse dos capas de coco, una tostada y otra sin tostar.

Es un sabor muy agradable que si lo acompañas de una piña colada bien fría va a la perfección.

Os lo recomiendo para estos días de calor! un saludo.

Bizcocho de nata con nueces

Buenas y calurosas tardes!!

Parece que el tiempo no nos da tregua y hemos pasado del frió al calor sin atravesar el clima medio y claro, así no se puede.

Aunque con este calor cuesta meterse a cocinar, encender el horno... no hemos dejar que el calor pueda con nosotr@s !!

Hoy os traigo un bizcocho o pastel de nata con nueces.

Al principio, mientras estaba haciéndolo, incrédulo de mi, pensé que no iba a tener sabor logrado, pero fue un gran error!!

A parte de super jugoso (dura perfectamente una semana sin secarse nada), el sabor es totalmente auténtico de nata con nueces!!

A quién le guste este sabor tan delicioso estoy seguro que hará sus delicias.

Os invito a que lo probéis y os sorprendáis porque os impactará el sabor.

Tarda muy poco en hornearse así que intentar hacerlo para este fin de semana.

Gracias por estar ahí y leerme. Un abrazo.

Ensalada de frutas a la hierbabuena

Pues con la llegada del sol, el buen tiempo, los cielos despejados... nos entran las ganas de vestirnos de colores, llenarnos de alegría, salir a disfrutar el día...

Pero también nos apetecen otras cosas a la hora de sentarnos en la mesa. Cosas ligeras, frescas, que se puedan dejar preparadas listas para disfrutar, lista para acompañar a estos días.

Por eso hoy os ofrezco esta ensalada de frutas. Un postre magnifico para estos días. Pero no solo nos sirve como postre: podemos dejarla preparada de un día para otro y deleitarnos con ella por la mañana para desayunar y cargarnos de energía!!

Los ingredientes que yo elegí para esta macedonia fueron fresas (que me encantan), piña, kiwi y naranja.

Ni que decir tiene que cada un@ podéis elegir los que mas os apetezcan y os gusten. Se me ocurre otras combinaciones como nísperos, papaya, mango y kiwi gold. O la tempranera sandía, con melón, manzana y unas uvas...

Quizás lo especial de esta receta es que no lleva zumo de naranja ni nada por el estilo. Lo que lleva esta ensalada de frutas es un almíbar de hierbabuena y limón.

Cuando la dejamos reposar y se enfría y se impregna de este almíbar el sabor es indescriptible y espectacular.

Si la vais a hacer (que espero que si), no olvidéis dejar enfriar bien el almíbar antes de poner las frutas.

Hojaldre de queso brie con espárragos y jamón

Buenos y soleados días!

¿Alguna vez algun@ de vosotr@s a pensado si los sentimientos y el estado anímico influye a la hora de cocinar? ¿Y si cuándo estamos tristes, o enfadad@s, o hemos tenido un mal día, cocinamos, pensáis qué esos sentimientos pasan de alguna forma extraordinaria a través de nuestras manos hasta el plato?

Yo creo que si que influye. De hecho si cocinas con amor y alegría, esos son los dos mejores ingredientes de cualquier plato.

Yo en mi caso cocino precisamente para olvidarme de la tristeza, de los enfados, del estrés... y el resultado son platos llenos de buenos sentimientos y cariño.

Hoy os traigo un plato lleno de cariño ya que lo hice para el día de la madre para mi madre.

Es un hojaldre de espárragos verdes con queso brie y jamón serrano.

Es una elaboración muy sencilla y a la vez elegante. Lo importante en este plato es marcar en plancha o en sartén lo espárragos para que no queden duros posteriormente.

Una vez tengamos los espárragos, cortamos el hojaldre de la forma que más nos guste, lo horneamos para dorarlo y lo reservamos. Cuando esté frío lo cortaremos.

Ya cortado, queda lo más fácil: lo rellenamos con queso brie, los espárragos y unas tiritas de jamón y lo metemos todo en el horno a temperatura baja hasta que se funda el queso.

El resultado es este:

Es una receta sencilla que admite muchas variaciones: relleno de solomillo, o de salmón, o de setas... eso ya depende del momento y el gusto de cada un@.

Intentad ser felices cocinando al igual que yo. Que os sirva como una liberación y no como una obligación. Un abrazo amig@s.

Información y pedidos

Hoy voy a dedicar esta entrada a resolver algunas dudas que me habéis hecho llegar a través del correo o de conocidos.

Much@s de vosotr@s me habéis preguntado como funcionan los pedidos. Pues bien os cuento.

Lo que tenéis que hacer es poneros en contacto conmigo a través del email de la página y me comentáis vuestros planes: me contáis para que es, para que día, que os gustaría...

 No pongo en la página lo que hago porque es muchiiiiisimo, así que lo mejor es que me digáis la ocasión y celebración y yo os asesoro y os recomiendo cosas, teniendo siempre la última palabra y la decisión vosotr@s.

 Por poner un ejemplo os diré que llevo comidas a empresas actualmente (menús del día, menús más especiales...); también para comidas personales: una celebración, un cumpleaños.... o reuniones de empresa, o cenas para parejas y eventos especiales.

También celebraciones con amigos, reuniones (para ver el fútbol, para una quedada...)

He de decir que me desplazo a según que zonas, pero si deseáis que lo lleve todo es negociable y depende del día, de la hora, la zona... En general si queda cercana una parada de metro no hay problemas para llevarlo a cualquier hora. Si es más lejos debo coger taxis y tal... lo llevaría también pero asumiendo los costes. También es posible recogerlos en mi domicilio.

Para hacer pedidos lo mejor es hacerlos con 3 días de antelación.

Mas cosas. También doy clases de cocina a domicilio. Bien para particulares, como para una reunión con amig@s, para hacer talleres... Para eso también os podéis comunicar a través de email y me decís cuántas personas, que se quiere hacer, para que ocasión... y seguro que llegamos a un acuerdo.

Por último, también me desplazo a domicilio para cocinar allí. Es decir, si lo que preferí es que cocine en el acto y degustar todo en el acto, también me desplazo para cocinar en vuestra casa. Una cena de pareja, o una comida de amigos...

Os invito a que cualquier duda que tengáis no dudéis en poneros en contacto conmigo y aclarar cualquier cosa porque estaré encantado de contestar y seguro que llegamos a un acuerdo.

He de aclarar que a parte de lo que veis aquí hago desde platos tradicionales hasta cosas más elaboradas o cosas para catering.

Espero vuestras dudas. Un saludo enorme y pasarle este blog a vuestros amig@s por favor.

Milhoja de patata, bacalao, gulas y pulpo

Lo primero, felicitar a todas las madres por ser hoy su día, en especial a la mía. Aunque no se lo digamos lo suficiente las queremos mucho.

Para este día tan especial he hecho varias cosas para celebrarlo, entre ellas (ya iré subiendo mas cosas), esta milhoja de patata, bacalao, gulas y pulpo.

Esta receta no es complicada aunque si laboriosa.

Lo primero de todo es desalar el bacalao. En este caso yo he utilizado migas: no tienen espinas y se desalan mejor.

Una vez desalado, coceremos el pulpo y las patatas.

Salteamos las gulas con un poco de ajo, guindilla y pimentón.

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, ya lo demás es fácil: montamos nuestra milhoja.

Yo he puesto una capa de patata, una capa de bacalao, una de gulas y por último el pulpo. Podéis adornar poniendo un poco de cada ingrediente encima del todo. Aliñarlo con generoso aceite de oliva y pimentón dulce y picante y sal al gusto.

El resultado es el que veis:

Otra de las cosas que he puesto para acompañar es este gambón al ajillo con aceite de gambas.

Os recomiendo mucho está combinación para una celebración, una ocasión especial, para navidad... queda muy bueno y sabroso.

Mañana con tiempo pondré un post explicado como funciona lo de los pedidos y esas cosillas que me habéis preguntado por email.

Un saludo.

Muffins

Buenas tardes!

¿Cómo va ese fin de semana? Espero que tranquilito y vuestro gusto.

Hoy os presento uno de mis mayores éxitos en las celebraciones y en los encargos: los muffins.

No son magdalenas, ni cupcakes, ni son pastelitos... son muffins.

Os traigo 4 sabores: arándanos con crema de mascarpone; grosellas con frambuesas y yogurt griego; tres chocolates; y moras con chocolate.

No os sabría decir cual son mi favoritos, pero si tengo que elegir me quedo con los de arándanos.

Estos que veis en primer lugar son los de arándanos con crema de mascarpone.

Quedan muy jugosos y vistosos de color. El sabor a vainilla de la masa y la crema de mascarpone junto con los arándanos frescos creo que es una combinación perfecta.

Estos segundos son los de moras con chocolate y los de frambuesas con grosellas y yogurt griego. Los de grosellas y yogurt son perfectos para aquell@s que les gusten los dulces con un punto ácido. Los de mora con chocolate son una mezcla de sabores diferentes y original.

Estos últimos son de tres chocolates para los mas aficionados al chocolate.

Hago muchos mas sabores: manzana con canela, de limón, de chocolate con fresas, de vino tinto... así que seguro que encontráis los vuestros preferidos.
Espero que os gusten y que los compartáis con vuestros amig@s. Un saludo

Ensalada aguacate y frutas

Menudo día raro hoy: Me levanté que parecía la lluvia del día del juicio final. Al rato escampó y ahora sale el sol, se vuelve a nublar... no hay quien acierte en estos días... o si???

Una vez leí que contra días grises, nubes rosas! Y esa es la filosofía que debemos tomar antes las preocupaciones y los contratiempos de la vida: poniendo color a la oscuridad: rosa, amarillo, azul cielo, verde manzana, morado, rojo pasión, naranja... cada uno el que prefiera.

Si esto los transportamos a la comida, obtenemos el plato de hoy. Ensalada de aguacate y frutas.

Para aportar a esas comidas monótonas ese toque de color que las diferencie.

La combinación de nuestra paleta de sabores es simple y asequible: moras, aguacate maduro, mango, fresas, piña, manzana y mezclum de lechugas.

¿Cómo debemos mezclar todo esto es nuestro lienzo? Lo primordial es cortar todas las frutas en cuadraditos con mimo y dedicación: pelando la piña y quitando la parte dura. Lavando las fresas y cortándolas. Al igual haremos con el mango. Por último el aguacate para evitar su oxidación.

Ahora ponemos en nuestro plato la mezcla de lechugas, las frutas (exceptuando las moras) y el aguacate previamente mezclados entre sí y por ultimo unas moras (sed generosos).

Para aliñar: yo recomiendo una vinagreta de cítricos: lima, limón, naranja, mandarina y pomelo con aceite de oliva virgen y miel. Pueden ser todos los cítricos o solo uno o ninguno y poner vinagre: eso siempre a vuestro gusto.

No dejéis que los días grises os paren los pies. Salir, seguro que encontráis esa luz en esa persona a la que vas a ver esta tarde para tomar café, un refresco, charlar... mojaros si hace falta, calaros los pies... porque a la vuelta a casa el confor de secarte el pelo, quitarte esos calcetines mojados, ponerte un pijama, ponerte esa canción que tanto y tanto te gusta y tomarte una infusión caliente os harán recapacitar y pensar: que bien que salí, pasé la tarde y que agustito se está en casa y que bien que compartí mi tiempo con otra persona a la cual, quién sabe, lo necesitaba.

Y para terminar con estos días, mas colores en vuestra comida. Esta ensalada será perfecta.

Buen fin de semana.

Calabacines rellenos

Buenos días!!

Espero que estéis descansad@s después de este puente, claro está, para quién lo haya tenido.

Hoy os presento una receta fácil, buena, barata y para triunfar: calabacines rellenos de pisto con atún.

Para comenzar he de decir que lo mas apropiado para esta elaboración es escoger calabacines medianos. La cantidad por persona siempre depende de cuanto coman los comensales.

El primer paso es pelar los calabacines a rallas, es decir, quitando una tira de piel si y otra no.

Una vez hecho esto, los cortamos a la mitad y después a la mitad de nuevo pero longitudinalmente. Después debemos vaciar el centro de los calabacines como si fuera una barca; de esta forma podremos luego poner el relleno.

A continuación ponemos a cocer nuestras barquitas de calabacín en agua hasta que queden al dente. Es importante no pasarnos con la cocción porque sino se nos romperán.

Cuando estén listos, los sacamos y los reservamos.

Para el relleno hacemos un pisto, ya sabéis: cebolla, pimiento, calabacín (el calabacín usaremos el que hemos obtenido de vaciar anteriormente nuestras barquitas) y tomate. Lo importante para un buen pisto es tener paciencia y amor para pochar tranquilamente todas nuestras verduritas.

Una vez que tengamos el pisto, añadiremos el atún: puede ser atún en aceite o al natural, no recomiendo en escabeche. También podemos omitir este paso y nos quedaría una receta vegetariana.

Una vez listo nuestro relleno, procedemos a poner nuestras barquitas de calabacín en una bandeja de horno. Rellenamos con nuestro pisto con atún y coronamos con bechamel y queso rallado y... al horno!!

Como todos los ingredientes están cocinados y bien hechos, nos bastará solamente con gratinarlos para dorar el queso.

Espero que os animéis a probarlo. Además si os sobra alguno, lo podéis congelar perfectamente.

Browniecheesecake con frambuesas

Ante todo, feliz día de la Comunidad de Madrid!

Hoy os brindo una tarta doble, por que... ¿a quién no le gusta el brownie y la tarta de queso?
Pues esta receta es la mezcla de las dos!! Es una base de brownie y encima, tarta de queso marmoleada y con frambuesas frescas.
El truco, a mi modo de ver, es no endulzar en exceso la mezcla de la tarta de queso, por lo que el resultado es:
Base de brownie de chocolate dulce, encima la capa de tarta de queso y sobre esta, las frambuesas.
Al paladar es justo lo contrario: primero degustamos el frescor y la acidez de las frambuesas, a continuación la untuosidad de la tarta de queso y por ultimo el dulzor y el toque del chocolate.

Si os decidís a hacerla, lo mejor es poner calor arriba y abajo en el horno y sacar cuando la parte superior este dorada y cuajada, sin esperar más, porque sino se cocerá del todo el brownie y perderá el toque.

Es fundamental que la dejéis enfriar bien antes de desmoldar y la refrigeréis bien antes de servir.

Aquí os pongo un par de fotos de como queda al cortarla. Si os fijáis bien, se ve a la perfección la base del brownie bien cocido y a continuación el brownie en su punto, es lo mas importante.





Espero que os guste tanto como a mi y mis invitados. Un saludo a tod@s.

Tarta pasión de chocolate

Pido disculpas por estos días de ausencia, pero he estado muy ocupado y con muchos encargos y preparando cosas para mi cumpleaños que fue el otro día.

Para recompensaros, os traigo una tarta para los amantes de chocolate!!!

Para comenzar, tres discos de bizcocho ligero de chocolate.

Para el relleno, dos generosas capas de trufa de chocolate negro.

Para la cobertura: un marmoleado de chocolate blanco, negro y con leche, resultado del cual queda una buena capa de cobertura.

Esta tarta la hice para mi cumple porque a mis invitados les encanta el chocolate y el resultado fue realmente gratificante.

La clave es dejarla refrigerada hasta el último momento porque así esta mucho mas rica.

Aquí tenéis la muestra de como queda al cortarla!! El bizcocho quedo super jugoso ya que lo emborrache con leche. Os animo a que la probéis!!