Ensalada de fresas con queso de cabra

Otra de mis pasiones: el queso. Es esta ocasión el de cabra, para mas datos, rulo de cabra, uno de mis favoritos por excelencia!!

Esta es otra de esas recetas de contraste: el dulzor de las fresas (o fresones), junto con el intenso sabor del queso de cabra y el toque siempre fresco y tierno del mezclum de lechugas, hacen de esta ensalada una reina en una comida o cena.

Además de todo esto, el aliño es aún mas sorprendente: aceite de oliva virgen, vinagre o limón según el gusto de cada un@ y sirope de fresa, si si, una vinagreta con sirope de fresa (también os sirve mermelada de fresas o en este caso fresas con azúcar en la sartén hasta conseguir una especie de mermelada). ¿Qué conseguimos con esto? Potenciar el sabor tan agradable de la fresa y matizar el ácido del vinagre o el limón.

Aprovecho la ocasión para decir que esta ensalada la hice para una cena con un@s amig@s , y aunque escéptic@s de tan llamativa mezcla hasta el final, le encantó la ensalada.

Si me lo permitís, quiero dedicas esta ensalada a los amantes del queso, de las ensaladas diferentes y de las fresas.

Recordar compartirla con alguien que os apetezca, os sentiréis mas reconfortad@s. Un saludo.

Ensalada de bacalao con naranja

Buenas noches!!

Hoy os voy a recomendar una nueva receta. Es de esas de combinación de sabores y texturas que tanto me gusta. En esta ocasión os brindo una ensalada de patata con bacalao,naranja, aceitunas negras y cebolleta tierna.

Indudablemente lo primero que hemos de hacer es desalar bien en bacalao: recordar, cambiando el agua regularmente y siempre en la nevera.

Una vez que tengamos el bacalao en su punto, lo desmigamos con la manos; nada de picarlo con cuchillo, desmigarlo con las manos de forma tosca y descuidada, al fin y al cabo eso también queda rico en esta ocasión.

El siguiente paso es cocer las patatas con piel. Es importante que estén bien cocidas, es decir, ni muy duras ni que se deshagan al cortarlas.

Una vez cocidas y enfriadas, las cortaremos en rodajas gorditas.

Ya tenemos las patatas cocidas y cortadas y bacalao desalado y desmigado.

Ahora pelamos una naranja quitándole toda la parte blanca y la cortaremos en rodajas del mismo grosor que las patatas y posteriormente, estas rodajas de naranjas las cortamos en triángulos.

A continuación cortamos las cebolletas en aros bien finos y cogemos las aceitunas negras sin hueso.

Lo que queda es lo más fácil, mezclamos todo y aliñamos con aceite de oliva virgen y vinagre. Si queréis probar, también se puede aliñar con un aceite de pimentón que le quedará ideal.

El resultado, el que veis a continuación:

Los colores quedan perfectamente contrastados: negro, naranja, blanco y amarillento.

Al paladar lo mejor: la explosión de sabor del dulce de la naranja, con el ligero amargor de las aceitunas negras, el crujir de la cebolleta tierna con su ligero picante y el bacalao al punto con la untuosidad de la patata cocida se hace perfecto al gusto.

Esta ensalada la probé por primera vez en Málaga. Es ideal para el verano, pero no por ello debemos comerla solo en esa época.

Es una ensalada ligera que seguro que os encanta. 

 Por último y como siempre os digo, lo mejor de todo será con quien lo impartáis. Un saludo.

Ensalada de frutas

Buenas y soleadas tardes!

Os voy a presentar una ensalada de fruta para los niñ@s, los mayores, para compartir con tu pareja, para un desayuno...
Es una ensalada de frutas. Limpitas, frescas, cortadas y listas para comer.
Colocadas de buena forma se hacen irresistibles para todos. Y para coronar, unas gominolas, por supuesto, de frutas. Ese el toque divertido.
Se le puede añadir azúcar, sirope de chocolate, de fresa, zumo de naranja... Pero al natural esta de lujo.
Esta fue para un encargo. Lleva fresas, piña, naranja y las gominolas, pero cada un@ puede poner las frutas que mas le apetezcan.
Os pongo esto bajo en calorías y natural para que no os quejéis de las calorías.

Espero que os guste y lo pongáis en practica. Un abrazo!

Tarta de zanahoria

Hoy sábado os traigo un clásico en mi circulo de amigos, familiares y conocidos. Para desayunar, una merienda, después de un café, una reunión con amigos y amigas... a cualquier hora.

Es una tarta de zanahoria.

Tarta, bizcocho, pastel... cada uno puede llamarle como quiera.

A diferencia de otras recetas, en esta el resultado final del bizcocho no es un bizcocho pesado: no lleva ni nueces, ni frutos secos, ni miel... ni nada por el estilo. Solo lleva los ingredientes normales de un bizcocho, canela y por supuesto, zanahoria.

Para los escéptic@s he de decir que no os eche para atrás el nombre: mucha gente cuando le hablas de un "bizcocho de zanahoria" piensa en un sabor poco agradable para un bizcocho.

Aunque lleva zanahoria, no sabe a ella. La mezcla con el azúcar moreno, la canela y el aroma de vainilla están perfectamente sincronizados.

El resultado es un bizcocho extremadamente jugoso, muy blanco y esponjoso, gracias a la zanahoria.

He de decir que no resulta nada empalagoso y es que es imposible, y lo afirmo y estoy totalmente convencido, comerse solo un pedazo.

Se puede servir solo. A mi (y la gente que lo ha provado) me encanta con crema de queso mascarpone a la vainilla!! Entonces ya si que es la perdición absoluta!!

Os recomiendo que lo probéis porque es ideal también para los niñ@s ya que quieras que no, lleva zanahoria y no se darán ni cuenta.

Es bien fácil de hacer y seréis recompensados en halagos y cumplidos.

Hoy, tarde de sábado, es ideal para cocinar un bizcocho como este.

Animaros. Espero que lo disfrutéis en buena compañía al igual que lo hago yo con todos vosotr@s. Feliz día

Tarta de piñones

Por fin viernes!!

Hoy por se fin de semana os traigo una tarta tradicional pero deliciosa! Tarta de piñones!!

Dos capas de bizcocho ligero a la vainilla, emborrachado con almíbar de melocotón. Entre capa y capa nata montada (casera por supuesto)

Esta tarta se la hice a mi madre por su cumpleaños. A ella le encanta, es su favorita. Me la pidió y yo se la regalé.

Lo especial de esta tarta es sin duda alguna los piñones: ese sabor inconfundible y muy apreciados. Ligeramente tostados a fuego lento hace que sus aceites esenciales salgan y así potenciar su sabor.

Os puedo asegurar que estaba buenísima! Para una celebración especial merece la pena. Espero que os animéis este fin de semana y os metáis un poco a experimentar en la cocina,que seguro que luego os reconforta.

Pasarlo bien y disfrutar. Nos vemos por aquí. Un abrazo!!

Ensalada de salmon ahumado y mango

Muy buenas!!

Hoy os presento una ensalada colorida, sabrosa, diferente y atrevida.
Colorida por sus ingredientes: el naranja-rosado del salmón, el amarillo del mango y el verde y morado del mezclum de la ensalada.
Sabrosa por sus intensos sabores: el dulzor de un mango maduro con el salmón ahumado.
Diferente y atrevida por la mezcla tan espectacular de lo sabores de los ingredientes.

No os de miedo experimentar a la hora de probar cosas nuevas en la comida. Salmón ahumado con mango en esta ocasión, pero el queso azul con unas peras de conferencia en una ensalada de berros esta deliciosa, o unos quesos curados con uvas, los famosos dátiles con bacon...
Muchas veces nos perdemos cosas deliciosas por miedo a probar o arriesgarnos... Hay que salir de la monotonía de sabores y atrevernos a deleitarnos con maridajes perfectos para nuestros paladares.
Y es que si no nos arriesgamos nunca ganamos y dejamos pasar las cosas. En la cocina, como en la vida, hay que probar y practicar para poder avanzar. Haced de vez en cuando de vuestra cocina, una aventura en la que los personajes investigan un reino desconocido para poder llegar a un país de sabores y experiencias gratificantes. Quién sabe... a lo mejor Nunca jamás existe y por miedo a descubrirlo nos lo perdemos...

Imaginar que vais  a París y no salís de vuestra habitación de hotel... ¿Os imagináis que os perdéis la torre Eiffel?  ¿O qué no veis las maravillosas vistas desde el Sacre Coeur? ¿O que no veis las vidrieras de Nôtre Damme? Pero lo peor no es que os perdáis esas experiencias, sino que otros os las cuenten segun sus propias vivencias sin vosotros ser capaces de aportar vuestros matices... En la cocina es igual, hay que saborear y probar por uno mismo, sin que otros nos lo cuenten y pudiendo decir nuestras experiencias personales.

Por eso esta receta, para que aportéis matices a vuestros sentidos.

Para aliñarla,mi elección fue una vinagreta de lima y limón con pimienta y orégano. Aquí os dejo un detalle de la decoración:

Unas flores echas de salmón ahumado y mango.

Por supuesto, nos olvidéis compartir este viaje gastronómico con otros porque siempre saldréis enriquecidos. Espero que os guste el destino, ¿me acompañáis?.

Muffins de vino tinto

Hola de nuevo!

Hoy os traigo un encargo para un amigo muy entendido en vinos. Son unos muffins de vino tinto y chocolate con caramelo de vino tinto.

Os recomiendo que useis un BUEN vino ya que le va a dar ese particular sabor tanto al caramelo como al muffin en sí. Yo en este caso usé un vino tinto de la sierra de salamanca. Elaborado a mano con la variedad de uva Tempranillo, Rufete y Calabres. El vino se llama 575 uvas y tiene un toque fresco y mineral.

Para la decoracion le hice un pequeño agujero en medio para que el caramelo se metiera por dentro. También los glaseé por fuera.
El resultado es un sabor profundo e intenso fruto de la mezcla del cacao puro y el vino tinto.
Son ideales para acompañar a un vino dulce, o tinto a la perfección después de una comida o aperitivo. También para una reunión a media tarde entrada la noche. Inspiran calidez y serenidad, seguramente por el vino.
Al paladar no resultan extremandamente dulces.
Al olfato se aprecian los matices del vino tinto.
A la vista resultan brillantes y jugosos.
Al tacto son melosos .

Por supuesto, como mejor saben es en compañía. Yo lo hago con vosotr@s. Que los disfruteis tanto como lo hicieron mis invitados. No dedéis de probarlos.

Eclairs de chocolate

Buenas tardes!

Espero que llevéis bueno sábado. Yo  hoy os ofrezco un clásico de las pastelerías y de las celebraciones.

Hoy os brindo unos éclairs de chocolate.

Los écleirs están hechos con pasta choux: agua, sal, mantequilla, harina y huevos. Y después se les da forma (para esta elaboración alargada, en forma de palitos) y se hornean con el horno fuerte.

El resultado: una masa muy etérea y sutil. Es una masa muy ligera y que tiene muchas aplicaciones.

Este es el resultado final. En mi caso elegí una crema de chocolate negro con cobertura de chocolate negro enriquecida.

Admite muchas variaciones: crema de vainilla, de limón, de café, de licor... Eso según el gusto de cada un@.

He de admitir que la crema no es extremadamente dulce y la cobertura se quedó en un punto de untuosidad perfecto y que la combinación con la masa horneada fue estupenda. El toque perfecto es mantenerlos en frío y servir fríos.

Ésta es otra perspectiva. Acompañan a la perfección en una sobremesa a la hora del café o del té.
He de confesar que no duraron ni 3 minutos así que si los hacéis, mejor que sobren.
Espero que los disfrutéis. Yo lo hago compartiéndolos con vostr@s.
Feliz sábado.

Pastel americano de chocolate

Et voila!!

He aquí mi segundo encargo del día. Es un pastel americano de chocolate.

A simple vista parece un bizcocho mas pero no es así, este no lleva huevos. Además la textura no es de bizcocho tradicional. Para que os hagáis una idea la textura de este bizcocho es la que cuando coges un trozo, los dedos se te quedan llenos de bizcocho de lo extremadamente jugoso y húmedo que está.

Es totalmente una delicia. Además su sabor muy intenso a caco junto con esa textura impresionante lo hacen realmente único.

Y para mas puntos a su favor, no lleva huevos! así que un motivo más para comer mas de una ración.

Al ser para un pedido no puedo tampoco cortarlo, pero por dentro lleva una capa de crema de queso a la vainilla con un toque agrio (es decir, sin endulzar en exceso) que contrarresta a la perfección con la untuosidad y el dulzor del pastel.

La terminación es fácil: espolvoreado con azúcar glas. De esta forma, el primer sabor que obtenemos en el paladar el es azúcar galas; después el sabor del pastel y por ultimo el de la crema de queso... Es una experiencia digna de probar creerme.

Es una receta fácil, pero el resultado es un pastel frágil debido a su gran untuosidad.
Yo creo que es ideal para tomar un sábado por la noche, después de cenar, viendo una peli... pero eso si, nunca os olvidéis que lo mejor es compartirlo con alguien, y yo, lo hago con todos vosotr@s, que así sabe mejor.

Buen fin de semana!!!

Tarta de chocolate con lacasitos

Buenas!!

Hoy aquí uno de mis primeros encargos (mañana pongo el otro), si si, encargos. Son para una amiga.

La primera es una tarta para su hijo para el cole: un bizcocho de chocolate, con cobertura de crema de nocilla y con lacasistos!! Es super chulo para los nen@s y para los no tan niñ@s verdad? jeje.

Y es que, ¿quién de niño no le gusta la nocilla, el bizcocho de chocolate y los tan coloridos lacasitos!???Claro y si lo ponemos todo junto el resultado es el que veis.

Por desgracia no puedo partirlo para que lo veáis, pero puedo describir la textura del bizcocho: MUUUUUY ESPONJOSO, con la parte de arriba en su punto para extender la crema de  nocilla y colocar los lacasitos, simplemente una delicia creerme. Va a triunfar en el cole,estoy seguro.

La verdad que ha quedado muy bonita y colorida! Lástima que no podamos probarla

Risotto de espárragos

Hoy os traigo algo recién hecho! Un estupendo risotto de espárragos verdes.

Risotto, excelente plato italiano de arroz, meloso y contundente. Espárragos: deliciosa hortaliza de sabor dulzón, color verde intenso que se multiplica con el calor y sutil aroma.

Si a todo esto le sumamos un queso parmesano recién rallado (una buena cantidad, sed generosos), un vino seco en condiciones y un toque de mantequilla, el resultado solo puede ser algo perfecto.

Bueno y para coronar el plato unos crujientes de jamón que combinan a la perfección con la cremosidad del plato y  potencian nuestras papilas gustativas.

Y a falta de arroz arborio (poroso y con gran cantidad de almidón), un buen arroz bomba de grano corto nos hará la misma función. Al fin y al cabo lo que pretendemos con este tipo de grano es que nos aporte ese almidón para espesar nuestro risotto y que se impregne bien de sabor el grano.

¿Qué sensación nos deja al paladar? Pues una sutil cremosidad, un interesante sabor a espárragos al dente y el crujiente de jamón con su sabor tostado. Una mezcla perfecta para acompañar con un vino blanco fresco (que no frío).

Todo es cuestión de paciencia y grandes dosis de cariño en la elaboración de este plato.

Pochar bien y a fuego lento la cebolla sin que tome color; añadir los espárragos cortados con cariño (las puntas las aprovecharemos para decorar). Añadir el arroz y a partir de aquí lo que toca es remover y remover dedicándole nuestro tiempo y sensibilidad al hacerlo. Rehogar el arroz y añadir el vino blanco y ya sabéis: mover y mover. Ir mojando con un caldo de verduras casero poco a poco según lo vaya pidiendo.

Al finalizar, añadir ese generoso puñado de queso parmesano rallado y una nuez de mantequilla. 5 minutos de reposo y un toque de pimienta y... a disfrutar. Dejemos que nos evoque su sabor, que nos transporte... quizás a Roma de viaje... O a Venecia de paseo... o a dónde tu pasión quiera... pero siempre a un lugar tranquilo y relajado, que es lo que nos merecemos en estos tiempos y lo que se merece este plato.

Y por supuesto, no os olvidéis que como mejor sabe esto, es compartirlo con alguien, y yo lo hago con vosotr@s.

Bon appetit!

La pasión hecha especia

Esta noche mi publicación va sin foto de receta, esta publicación es solo para hablar, debatir, opinar, pensar, discutir... para dejarse llevar.

Si vosotr@s escucháis la palabra CURRY, ¿qué sería lo primero que os vendría a la mente?. Haced un ejercicio de destreza mental y a ver que os sale, así, a la primera.

A mi la palabra curry me produce un pensamiento de estimulación de los sentidos. Mas allá de a que sabe o como definirla, es el sentimiento que me despierta solamente escuchar la palabra.

Y es que, estaréis conmigo, que una palabra siempre lleva asociada una imagen, un recuerdo, un estímulo, un olor y un sabor, y mucho más si hablamos de una especia, o mejor dicho, una mezcla de especias como es el curry.

El curry, el más famoso o dónde mas lo asociamos es a la India, es una mezcla de especias: gengibre, cilantro, pimienta, cúrcuma, guindilla... y muchas otras. No hay mezcla definitiva, si elementos esenciales, ya que como en una receta, cada uno tiene su punto y sus ingredientes. Especias tostadas (no todas) y reducidas a polvo que dan como resultado un polvo amarillento tirando a ocre... También existe el curry verde y el rojo, aunque estamos más acostumbrados al amarillo.

Sin duda cabe que lo asociareis muy bien con el famoso pollo al curry, pero no os olvidéis que unas verduras cocidas al dente y salteadas con curry verde o una ternera con uvas y curry rojo hacen delicias de los mejores paladares.

¿Y que combina con el curry?... Exacto! el arroz! Mejor un arroz aromático, basmati, de grano largo, ligero aroma a azahar... Es el punto de dulzor fabuloso para contrarrestar el picante. Unas pasas, unos orejones, almendras tostadas... darán el punto final para un contraste de texturas, sabores, aromas y colores.

Me declaro fiel amante del curry. Me apasiona su aroma embriagador, su sabor inconfundible, su olor al tostarlo...

Al olerlo no puedo evitar estimular mi apetito y al saborearlo evocarme a cenas cálidas y con velas, tranquilas y pausadas, intensas y sabrosas... y de color dorado.

No os olvidéis que lo más importante de todo es con quien lo compartes, y yo, lo hago con todos vosotr@s, que para mi, es la mejor sensación.

Entonces qué. ¿nos embarcamos al mundo mas lejano evocándonos con esta maravillosa especia? El té moruno lo ponéis vosotr@s.

Os espero a tod@s.

Feliz noche.

Tarta de cafe al Baileys

Pues lo prometido es deuda!!

Aquí va mi primera publicación oficial relacionada con el blog.

La hice ayer por la noche sin motivo ninguno, solo por placer. La base es un bizcocho ligero aromatizado a la vainilla. Va emborrachada en una salsa de baileys, café y crema de leche.

Está rellena de una crema de capuccino al caramelo muy ligera. Para terminar, crema de queso y cacao en polvo. Y para rematar la faena, rodeada de barquillos!

El sabor se asemeja mucho al de un tiramisú pero esta infinitamente mas buena!! El lazo es decorativo pero le da un toque fabuloso!

La sensación al comerla: la mezcla del bizcocho en su punto de jugoso, con el sutil aroma de baileys y la cremosidad de la crema de capuccino lo hacen simplemente perfecto al paladar. El toque de queso te da una sensacion aterciopelado y la textura crujiente del barquillo lo hace completo a la hora de sentir las texturas... una idea perfecta a la hora del café o del té y por supuesto para un postre redondo o una celebración entre amig@s! No os defraudará, estoy totalmente seguro!

Todo es artesanal 100% y con ingredientes de primera, es importantisimo a la hora de conquistar a los sentidos y los comensales!!

Qué sentimiento te puede despertar: sobre todo calidez, tranquilidad y ganas de compartirla tranquilamente y sin prisas.

Palabras clave: CAFE, MASCARPONE, VAINILLA

Espero que os guste y por supuesto, espero vuestras palabras. Gracias.

Este es el aspecto que tiene al cortarla : D

Aquí os subo otras fotos de un pedido que encargaron.

BIENVENID@S !!!

Hola buenas

Esta es mi primera publicación en el bolg!! Un blog hecho solo por mi para todos los que disfrutan con la cocina, con los sentimientos, con la vida.
No se mucho de blogs, pero espero saber hacerlo bien y poder llegar a transmitir lo que realmente quiero. A lo largo de mis publicaciones pondré fotos, otros días solo haré comentarios, otros recetas...
Me gusta mucho la interacción y me gusta mucho los comentarios, sugerencias... Así que espero vuestras opiniones.
Si quereis saber algomas de mi solo teneís que preguntar y si quereis algún encargo solo teneis que poneros en contacto conmigo y llegaremos un buen acuerdo ; )
También me gustaría dedicar, ya que tengo la oportunidad, a mi familia y a mis amigos y darles las gracias por todo y pos su apoyo.
Espero que esta primera entrada sea la primera de muchisimas. Muchas gracias a todos.
Os veo por aquí.