Cheescake

Buenas!

 

Después de mucho tiempo sin apariciones públicas por mi blog, os traigo una receta hecha con mucho cariño por varios motivos especiales: la visita de una amiga a la que no le gusta el chocolate, la apertura de un negocio familiar, y para compartirlo con un montón de buenos amigos.

 

En este caso os ofrezco una extraordinaria tarta de queso o cheesecake muy al estilo americano.

 

Los ingredientes seguro que los conocéis a la perfección: queso tipo philadelphia (aunque desde aquí os digo que si usáis mascarpone queda de lujo también), mermelada al gusto, azúcar, galletas molidas a mano con mantequilla derretida como base... Quizás el toque es el proceso de elaboración o el tacto al hacerlo... yo soy mas partidario de lo segundo... Al fin y al cabo cuando cocinamos, nuestros sentimientos y emociones están volcados en el plato como un ingrediente mas y quizás el más importante...

 

Al paladar quedó simplemente perfecta y acompañada de un buen champagne como fue la ocasión el maridaje es simplemente el mejor.

 

 

Solo deciros que yo no llegué a probarla pero tod@s coincidieron en lo mismo: simplemente perfecta.

Yo la decoré con mermelada de frutos rojos y arándanos frescos, pero podemos variar: mermelada de melocotón, lemon curd, chocolate... depende de vosotros, vuestros gustos, vuestros sentimientos...

Compartirla en estos días de frío con gente que os caliente el alma y sea cálida de corazón, como hice yo.

Salmon con manzanas

Buenos y calidos días!

Hoy os traigo una sugerencia para hacer un delicioso plato de salmón para este verano.

La receta es bien sencilla: un buén salmón, unas manzanas verdes o amarillas, pero que sean ácidas, sidra, una cebolla y unos tomates troceados en pedazos grandes.

Lo primero marcamos el salmón y lo reservamos.

A continuación ponemos la cebolla troceada de forma mediana a pochar. Cuando este pochada agregamos la manzana, lo rehogamos todo 5 minutos. Incorporamos el salmón que teníamos reservado, el tomate troceado y añadimos la sidra. Salpimentamos, dejamos reducir y listo!

El contraste de sabores de el acido de la manzana y el tomate junto con el pescado azul, le da un matíz especial.

No dejeís de probar esta deliciosa receta.

PD:  en esta ocasion no lleva tomate porque el primer plato era gazpacho.

Tiramisú

Buenos y felices viernes!!!

Hoy os traigo uno de los postres favoritos de mi hermana: el tiramisú.

Hice una bandeja de tiramisú de al menos 2 kilos! pues os aseguro que no sobro nada.

Esta receta es super conocida y muy popular, pero hacer un buen tiramisú y original en su elaboración es sencillo y simplemente perfecto.

Es importante elegir un buen café. Yo le pongo azúcar sin excederse para que solamente neutralice el amargor. Hay quien aromatiza con licor el café (licor de café, o ron, o baileys... según el gusto), pero yo es este caso no le pongo ningún aroma.

El siguiente paso es montar claras a punto de nieve y montar las yemas con el azúcar.

El orden para mezclar es: Incorporar el queso mascarpone a las yemas y batir hasta obtener una crema.

A continuación, incorporamos las claras y mezclamos con suavidad.

El resto es fácil: ponemos una capa de bizcochos mojados en el café, una capa generosa de queso, espolvoreamos con cacao puro de forma generosa también y repetimos el proceso, teminando siempre con cacao espolvoreado.

Si lo hacéis de un día para otro (siempre en la nevera) queda perfecto. No dejéis de probarlo. Un saludo.

Arctic Roll

Para celebrar que hemos quedado décimos este año en eurovisión, os traigo una receta de fiesta.

Es un arctic roll o de forma mas casera un brazo de gitano relleno de helado.

La base ya la sabéis, una plancha de bizcocho ligero, pero en este caso no es un bizcocho cualquiera sino uno decorado previamente.

Yo en mi caso elegí una decoración de fantasía en color rosa, pero se puede cambiar el color y el motivo: con formas geométricas, o con un dibujo de una cara,o un paisaje... depende de su posterior utilización.

El paso siguiente es darle forma al helado. Yo elegí helado de vainilla y también hice unas cerezas confitadas naturales con azúcar y vinagre. Se puede poner mermelada de sabores y otros helados: chocolate y mermelada de naranja, limón y fresa...

También se puede rellenar como un brazo tradicional: con crema o nata.

Un vez tengamos el helado lo enrollamos y el resultado es este:

Como veis queda realmente bonito y llamativo. Para servirlo recomiendo sacarlo del congelador 15 minutos antes de servirlo. El bizcocho queda perfecto y el helado en su punto cremoso.





Así se ve al corte: con las cerezas alrededor del helado.

Es un postre que cunde bastante y que no deja indiferente a nadie.

Espero que lo disfrutéis. Un saludo.

Ensalada de papaya, langostinos y calamares

Buenas noches.

Hoy lunes comienzo de semana... Para comenzar bien la semana os voy a proponer otra de mis ensaladas de contraste de sabores, de esas que tanto me gustan.

En esta ocasión he elegido papaya: elegid una que este en su momento óptimo de maduración.

Otro de mis ingredientes ha sido los langostinos: yo los saltee con una salsa de limón y sidra, con guindilla.

Por ultimo los calamares: a la plancha hechos de poco en poco para que no se cuezan y queden bien tiernos.

Para montar esta ensalada os recomiendo servirla templando los calamares y los langostinos.

Para aliñar, un aliño de vinagre, aceite y menta bien picada.

El resultado es una mezcla exótica, intensa, diferente y atrevida.

Estoy seguro que os gustará, además ahora en verano apetece probar cositas nuevas.



Tiras de pollo con kikos

Después de un fin de semana lleno de inclemencias meteorológicas, no hay nada mejor como quedarse en casa y disfrutar con una buena compañía, o sin ella, pero siempre de buena comida y buenas propuestas.

El otro día celebré junto con mis hermanas una cena.

Una de las cosas que degustamos fueron este tipo de Nuggets de pollo rebozados con kikos (pana rallado, orégano, guindilla, ajo, etc...).

Lo bueno de esta elaboración es que se pueden dejar congelados y listos para freír cuando nos apetezcan.

Para esta receta es importante cortar las tiras no muy finas porque quedarán muy secos y freírlos con el aceite no excesivamente caliente.

Para esta ocasión pusimos tres salsas para acompañar: una que hice yo de miel y mostaza de violetas, otra de mostaza dulce con eneldo y salsa cesar.

Espero que os animéis a hacerlo porque esto gusta a todos los públicos. Podéis cambiar la especias y pones o quitar siempre las que mas os gusten: gengibre en polvo, cominos, sésamo, pimientas...

Un saludo a tod@s y espero que os gusten.

Aprovecho este post para decir a mis hermanas con las que compartí esta fabulosa velada que las quiero mucho.



Galletas de gengibre

Estoy seguro que habéis oído hablar de estas famosas galletas muchas veces.

Seguro que también las habéis visto y probado...

Yo os traigo la versión mini de las famosas galletas de gengibre (seguro que pensais en el señor gengibre de la peli de shrek).

A mi personalmente me apasionan las especias y el gengibre me encanta.

En esta receta se debe usar en polvo y a falta de golden syrup, podeís utilizar perfectamente miel (la que mas os guste). Yo usé mil flores porque es bastante clarita y así no os subirá el color de la masa de las galletas.

También se pueden hacer de vainilla, o con canela... eso ya depende de la ocasión y los gustos.

Estas son antes del proceso de decoración. He de aclarar que la masa cunde bastante y es importante dejarla reposar en la nevera.
Y aquí es como quedaron algunas:

Hacer click en la imagen para ampliarla. Son estupendas y quedan realmente buenas. 

Espero que os gusten. Un saludo!!!